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辣烤南極冰魚
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waggon緊張

以前還直沒接觸過南極冰魚，因為最近超市裡總是在打折，據說是因為這種魚的產量很高，所以非常便宜，因為這種魚的個頭不算太大，所以買的時候本打算炸著吃，但考慮還是少吃些油炸食品為好，所以用了烤的方法，魚事先醃製入味，入烤箱烤到焦黃，味道真是不錯，關鍵是這種魚有個極大的優點，除了中間的主刺外，沒有亂七八糟的小刺，很適合老人和孩子。

時間:10-30分鐘
食材
南極冰魚 500g
油 適量
鹽 3g
辣椒麵 4g
孜然 5g
料酒 6g
白糊椒粉 適量
大蔥 5g
姜 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    超市賣的南極冰魚外面帶著一層冰殼，跟小黃魚差不多，回來化開後，需要自己去除魚鱗、內臟、魚腮，沖洗乾淨備用。
  • 步驟 2/6
    處理乾淨的魚身上打上斜刀，用料酒、鹽、白糊椒粉、蔥、姜醃製15分鐘。
  • 步驟 3/6
    醃好的魚用廚房用紙擦乾魚身上的水份，平鋪在鋪好錫紙的烤盤中。用刷子在魚的表面刷一層油。
  • 步驟 4/6
    烤箱230度預熱5分鐘後，將烤盤放在中層烤15分鐘。中間可以翻面，也可以不翻。
  • 步驟 5/6
    取去烤盤撒上辣椒麵、孜然，放入烤箱繼續烤5分鐘，
  • 步驟 6/6
    烤成焦黃後取去，即可食用了。
小貼士

鹽和辣椒麵可以根據個人的口味適當添減。

烤之前魚要擦淨水分，烤的時候魚的兩面都要刷油，烤的過程中魚可翻動也可不翻動。

釋出於 2024-03-31
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