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垮燉南極魚
5.9萬 熱度 733 收藏
intermediate素雅

南極魚也是一種海水魚，冰凍的才5元一斤。就是魚不大，但是服務員說這個魚刺就中間一根，沒有小刺，而且肉還挺厚的，我媽就買了幾條，燉後還真好吃，蒜掰肉，一點腥味都沒有。

時間:30分鐘-1小時
食材
南極魚 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
蒜 少量
幹辣椒 少量
花椒 少量
雞蛋 1個
醬油 少量
醋 少量
白糖 少量
雞精 少量
料酒 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    南極魚，去膛，洗淨。
  • 步驟 2/15
    準備蔥薑蒜、幹辣椒和花椒。
  • 步驟 3/15
    熱油鍋，多放一些油，準備炸魚。
  • 步驟 4/15
    打一個雞蛋，將魚放在蛋液裡蘸一下。
  • 步驟 5/15
    然後放入熱油中，中小火，炸。
  • 步驟 6/15
    兩面炸金黃，即可撈出。
  • 步驟 7/15
    鍋裡留一些底油，放入蔥薑蒜、幹辣椒和花椒，煸炒出香味。
  • 步驟 8/15
    然後將炸好的魚放入鍋中。
  • 步驟 9/15
    加入料酒。
  • 步驟 10/15
    加入醋。
  • 步驟 11/15
    加入白糖。
  • 步驟 12/15
    加入醬油。
  • 步驟 13/15
    加入雞精。
  • 步驟 14/15
    加入少許熱水，再加入少許鹽。
  • 步驟 15/15
    轉大火，收汁即可。
小貼士

放入蛋液一是炸出的魚香，最主要是放了蛋液防止濺油，還有就是防止油滲透在魚肉裡。

釋出於 2019-08-14
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