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香煎南極犬牙魚扒
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彈指情弦扣

週末一家子逛超市，買了一包南極犬牙魚扒，又稱銀鱈魚，是營養豐富的深海鱈魚，半斤就要78大洋，貌似有點小貴。本想用清蒸的做法，原汁原味，但寶貝說愛吃香煎的，所以還是做了這個香煎魚扒。這種鱈魚肉質細嫩、飽滿緊緻，極具口感，吃過之後你會愛上它的。

時間:10分鐘內
食材
南極犬牙魚扒 250g
鹽 適量
胡椒粉 適量
油 適量
蒸魚豉油 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    這是南極犬牙魚扒。
  • 步驟 2/11
    將魚扒解凍。
  • 步驟 3/11
    用廚房紙吸乾魚身的水份。
  • 步驟 4/11
    在魚扒兩面拍上鹽。
  • 步驟 5/11
    兩面撒上胡椒粉。
  • 步驟 6/11
    醃10分鐘左右。
  • 步驟 7/11
    鍋里加熱，倒油，待油溫6成熱時放入魚扒，中小火煎三分鐘左右。
  • 步驟 8/11
    輕輕翻動，再煎好另一面。
  • 步驟 9/11
    加入蒸魚豉油，稍煎一會。
  • 步驟 10/11
    撒上蔥花，蓋上鍋蓋，稍燜一會。
  • 步驟 11/11
    美味的香煎魚扒做好啦~
小貼士

1、在煎鱈魚前最好用廚房紙吸乾魚身上的水份。

2、鱈魚肉比較細嫩，在翻面時動作要輕，避免將魚肉弄碎。

3、鱈魚很容易熟，不宜煎太久，否則會影響口感。

釋出於 2019-07-24
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