雙椒香烤南極冰魚 - 雙椒香烤南極冰魚的做法,雙椒香烤南極冰魚怎麼做好吃,雙椒香烤南極冰魚的家常做法 - 京細菜譜

雙椒香烤南極冰魚

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南極冰魚可清蒸、紅燒、烤、炸等多種食用方法，本菜譜是用麻椒、辣椒等調料製作的烤冰魚。口味微辣麻香，魚肉鮮嫩，即使不吃辣也能接受這個口味。

食材

南極冰魚 810g

油適量

鹽適量

醬油少許

白酒少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

南極冰魚自然解凍後，去鱗去內臟、洗淨，控幹水
步驟 2/10

加入五香粉、精鹽、白酒、米酒、精鹽等用手抓勻，魚肚子裡用調味抹到
步驟 3/10

蔥薑蒜分別切成絲或碎
步驟 4/10

加入盆中與魚混合均勻醃製一小時
步驟 5/10

將烤箱預製230度烤盤墊鋁鉑紙刷一層薄油，將冰魚表面用廚房紙吸乾水分後，碼在盤中。刷一層油撒適量麻椒
步驟 6/10

入烤箱上下火、中層烤15分鐘
步驟 7/10

取出烤盤，將魚翻面後表面刷一層醬油撒孜然粉、辣椒粉繼續烤15分鐘
步驟 8/10

總計烤30分鐘就燒好了
步驟 9/10

取出，裝盤
步驟 10/10

看下細部特徵，肉質鮮嫩，皮焦肉潤

小貼士

南極冰魚的內臟去除從魚鰓處下手，用手將魚鰓摘去，從喉嚨這裡掏出內臟可以保持魚的外形完整。南極冰魚的內臟東西很少，無需開膛破肚。

冰凍生的南極冰魚較一般魚腥味重，內臟去除後黑色的腹膜也要清除洗淨。

充分醃製使魚更入味。

釋出於 2023-02-06