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蔥燒南極魚
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池漁之戀淚潵

自上次幹炸了南極魚後，全家都在叨唸著說那魚真好吃，怕那天超市不買了，我又去買了好幾斤凍冰箱裡了，家人都說吃起來方便，只有中間的一條大刺，不用費事的挑小刺，也不用擔心刺卡嗓子，但就是魚的個頭有點小，似乎只適合煎、烤、炸。這次我想試試說拿來紅燒的看看效果怎麼樣，魚肉太嫩了有點易碎，但味道還是很鮮美好的，是很適合現代人的健康食品

時間:10-30分鐘
食材
南極魚 500g
姜 1塊
料酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
白糖 適量
乾花椒 適量
醋 適量
大蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    南極魚買回後去除頭部、魚鰓、內臟，沖洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    鍋中放油，中大火燒熱，把魚逐條放入油鍋裡，一面金黃後在翻面，兩面金黃後出鍋瀝乾油
  • 步驟 3/7
    大蔥切成段
  • 步驟 4/7
    姜切末
  • 步驟 5/7
    鍋燒熱，倒油，放入蔥姜炸出香味
  • 步驟 6/7
    放南極魚，加入花椒、料酒、生抽、鹽和適量清水，大火燒開後，小火燉煮。
  • 步驟 7/7
    燉到湯汁差不多時，倒入醋烹一下即可出鍋。
小貼士

1.小火慢燉，容易入味

2.洗魚的時候，一定要把肚子裡的黑衣去掉的。

釋出於 2020-07-21
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