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糖醋南極魚
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揖隙孛又碩

南極魚是生活在南極的魚類之一

時間:10-30分鐘
食材
南極魚 5條
姜 適量
細香蔥 適量
陳醋 適量
鹽 適量
料酒 適量
蒜蓉 適量
糖 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    南極魚去鱗去內臟洗淨，加入鹽、料酒醃製15分鐘左右
  • 步驟 2/7
    小蔥切成末
  • 步驟 3/7
    將薑片和蒜剁成蓉待用
  • 步驟 4/7
    兌一碗料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺醋，1勺白糖，1勺胡椒粉
  • 步驟 5/7
    放入燒熱的油鍋中，放入醃製好的南極魚小火煎制（鍋要燒熱在倒油，放入才能避免粘鍋）
  • 步驟 6/7
    煎到魚表面金黃酥脆，盛出，瀝乾油溫擺盤
  • 步驟 7/7
    起鍋放少量的油，炒香姜蒜末，關小火將兌好的調料汁倒入，加熱後直接澆在魚上，撒上香蔥末即可
小貼士

1、炸魚時候熱鍋熱油放入可以防止粘鍋並且能保證魚的完整性

2、魚本身也已經醃製入味了，料汁裡可以不在加鹽，當然喜歡口味重的可以適當再加點鹽

3、加入番茄醬不但能增味而且能使醬汁色澤更誘人

釋出於 2019-12-06
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