糖醋南極魚 - 糖醋南極魚的做法,糖醋南極魚怎麼做好吃,糖醋南極魚的家常做法 - 京細菜譜

糖醋南極魚

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褚秋離未離

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糖醋魚的味道很不錯，這次我媽從超市買來的南極魚也做了一把糖醋的，還別說，南極魚的蒜掰肉吃著還挺給力的，外皮炸的很焦，還真香。

時間:10-30分鐘

食材

南極魚 400g

油適量

鹽適量

雞蛋 1個

澱粉少量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

南極魚，開膛，洗淨。
步驟 2/14

打一個雞蛋。
步驟 3/14

先將雞蛋打散，然後將南極魚在打散的雞蛋中浸泡一下。然後入油鍋。中火炸。
步驟 4/14

兩面炸金黃，就可以撈出了，然後晾涼。
步驟 5/14

取一個小碗，放入2小勺澱粉。
步驟 6/14

隨後加入雞精。
步驟 7/14

加入醋。
步驟 8/14

加入鹽。
步驟 9/14

加入白糖。
步驟 10/14

加入醬油。
步驟 11/14

魚晾涼後，再放入油鍋中炸一下，也就炸1分鐘左右，然後再撈出，晾涼。
步驟 12/14

倒出鍋裡的餘油，留一點就好了，將蔥薑蒜爆香。
步驟 13/14

隨後將剛才調製好的汁倒入鍋中，不斷攪拌。
步驟 14/14

然後將炸好的南極魚放入鍋中，快速裹汁，即可。

小貼士

炸2次是為了魚的口感更加焦酥，而且經過兩次炸和晾涼後的魚，連邊上的小刺都是酥的。

湯汁不宜太多，魚放入湯汁中，要迅速裹汁，因為魚在湯汁裡浸泡久了，就不會焦酥了。

釋出於 2020-03-11