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糖醋南極魚
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褚秋離未離

糖醋魚的味道很不錯，這次我媽從超市買來的南極魚也做了一把糖醋的，還別說，南極魚的蒜掰肉吃著還挺給力的，外皮炸的很焦，還真香。

時間:10-30分鐘
食材
南極魚 400g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
澱粉 少量
雞精 少量
醋 少量
白糖 少量
蔥 少量
姜 少量
蒜 少量
醬油 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南極魚，開膛，洗淨。
  • 步驟 2/14
    打一個雞蛋。
  • 步驟 3/14
    先將雞蛋打散，然後將南極魚在打散的雞蛋中浸泡一下。然後入油鍋。中火炸。
  • 步驟 4/14
    兩面炸金黃，就可以撈出了，然後晾涼。
  • 步驟 5/14
    取一個小碗，放入2小勺澱粉。
  • 步驟 6/14
    隨後加入雞精。
  • 步驟 7/14
    加入醋。
  • 步驟 8/14
    加入鹽。
  • 步驟 9/14
    加入白糖。
  • 步驟 10/14
    加入醬油。
  • 步驟 11/14
    魚晾涼後，再放入油鍋中炸一下，也就炸1分鐘左右，然後再撈出，晾涼。
  • 步驟 12/14
    倒出鍋裡的餘油，留一點就好了，將蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 13/14
    隨後將剛才調製好的汁倒入鍋中，不斷攪拌。
  • 步驟 14/14
    然後將炸好的南極魚放入鍋中，快速裹汁，即可。
小貼士

炸2次是為了魚的口感更加焦酥，而且經過兩次炸和晾涼後的魚，連邊上的小刺都是酥的。

湯汁不宜太多，魚放入湯汁中，要迅速裹汁，因為魚在湯汁裡浸泡久了，就不會焦酥了。

釋出於 2020-03-11
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