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蒜香茄汁蝦
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蓬霏琅咫天涯

蝦的做法有許多，一般多是用來白灼、紅燒、鹽水、油爆、清蒸等。本地最喜歡的是油爆，是本幫菜中的看家菜之一。

這道菜用蒜頭來提香，提高營養作用；用茄汁來增味，可以少放點鹽，試著做來看看，味道怎麼樣。

菜系：家常菜

工藝：炒

口味：酸甜

特點：色澤紅潤，香氣十足，細嫩美味，吃口Q彈。

時間:10分鐘內
食材
蝦 500g
大蒜 1頭
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
鮮醬油 適量
白砂糖 適量
番茄沙司 適量
白醋 適量
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蝦剪去長鬚，
  • 步驟 2/14
    開一刀，
  • 步驟 3/14
    挑出蝦線，沖洗一下，
  • 步驟 4/14
    放一點鹽、料酒、蒜末拌和醃製一下;
  • 步驟 5/14
    油鍋燒熱；
  • 步驟 6/14
    將醃製好的蝦倒入;
  • 步驟 7/14
    爆炒一下;
  • 步驟 8/14
    盛出備用；
  • 步驟 9/14
    蒜末；
  • 步驟 10/14
    油鍋將蒜末爆香；
  • 步驟 11/14
    倒入番茄沙司，翻炒一下；
  • 步驟 12/14
    倒入爆炒好的蝦，倒入六月鮮醬油翻勻； 放白砂糖，翻一翻； 放入白醋少量的水；
  • 步驟 13/14
    蔥花；
  • 步驟 14/14
    翻炒一下出鍋，裝盤撒上蔥花，即可上桌了。
小貼士

小貼士：

1.蝦要買十分新鮮的活蝦，個頭稍大點。

2.醃製的時候要先放料酒拌一下，再下少量鹽拌一下，醃製。

3.大蒜：陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食。外用能引起皮膚髮紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。

釋出於 2023-02-26
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