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吮指茄汁蝦酥，宴客搶手菜
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善良strip

這種明蝦大概是市場上最常見的蝦，無論什麼做法都應該不會難吃，蝦肉嫩且鮮甜。白灼鹽水蝦，蒜蓉炒蝦，芝士焗大蝦都嘗試過，但是吃起來都需要剝下皮，對嘴急的主兒那是種煎熬吧！介紹一下吮指茄汁蝦酥的做法，基本省去大部分剝皮的時間，好吃又過癮，做法其實不復雜

時間:10-30分鐘
食材
明蝦 500g
麵粉 50g
蔥姜沫 少許
蕃茄醬或蕃茄沙司 3勺
白胡椒粉 1勺
白砂糖 3勺
米醋或白醋 4勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    明蝦剪掉頭部的蝦鰲，就是頭部尖刺的部分。剪掉蝦鬚。蝦身剪刀開背去除蝦線。水下清洗幾過，保證乾淨
  • 步驟 2/8
    蝦濾幹水後放入乾淨的保鮮袋，隨後把麵粉倒入裝有蝦的保鮮袋擠口搖勻，目的是保障蝦身上均勻的裹上一層面粉，這種方法上粉比較均勻，麵粉不薄不厚，最大限度的保障了廚房衛生，少刷盤子不髒手，最後把用過的保鮮袋丟掉就完事，省的刷呀洗呀的，影響烹製美食的好心情，省時間效果好
  • 步驟 3/8
    油鍋7-8成熱的時候，裹好粉的大蝦下入油鍋炸酥。第一次定型，拿起炸鍋上的提籃等油溫上來再復炸一下更加酥，這樣炸完蝦皮都是可以直接嚼著吃的
  • 步驟 4/8
    把炸好的蝦撈出到煎炒鍋裡
  • 步驟 5/8
    準備料汁，我就用了一隻這樣的小碗，裡邊有醋，糖，白胡椒粉，和蕃茄沙司和水。再另外準備蔥姜沫少許備用
  • 步驟 6/8
    蔥姜沫下入蝦鍋，小火翻炒出香。這步其實可以不用倒油。炸蝦上的油足夠把蔥姜煎香
  • 步驟 7/8
    倒入調好的碗汁，翻炒，等蝦身上裹上濃濃的醬汁，看到鍋邊有料汁起均勻小汽泡就好了
  • 步驟 8/8
    就是這樣啦！~除去蝦頭裡的紅色小袋子不能吃，要撥出來。其它部分基本整隻都可以放嘴裡。因為是甜口的，所以小朋友非常喜歡，吸吮著茄汁吃大蝦，餵飯基本不用費勁。喝酒的作為下酒菜，大口喝酒大口吃蝦真的不要太過癮啊！每次宴客，最先見盤光的基本就是它
小貼士

鹽可以不加，味道更新鮮。

釋出於 2018-08-31
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