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紅燒鰈魚
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生氣

鰈魚是海魚的一種，只有一根大刺，一點都不腥，完全符合我家人的口味。

食材
蝶魚 1條
油 適量
鹽 適量
大蔥 半顆
姜 10片
大蒜 5瓣
料酒 5勺
生抽 2勺
老抽 1勺
醋 2勺
糖 2勺
白胡椒粉 少許
花椒 20粒
乾紅椒 4個
八角 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蝶魚去鱗洗淨，兩面身上各劃幾刀
  • 步驟 2/9
    鹽，料酒，薑片，少許胡椒粉醃20分鐘
  • 步驟 3/9
    備好所有配料1，大蒜、薑切片，大蔥切段，花椒、乾紅椒、八角備好。配醬汁2，生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合，
  • 步驟 4/9
    油鍋燒熱，倒入沃康油
  • 步驟 5/9
    放入蝶魚，中小火煎，一面煎至金黃色
  • 步驟 6/9
    翻面煎另一面。兩面都煎好，取出
  • 步驟 7/9
    鍋中留底油，所有配料1爆香
  • 步驟 8/9
    放入蝶魚，倒入醬汁2，大火煮開，改中小火煮約15分鐘入味，出鍋
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

煎魚不破皮的竅門是下鍋後不要急於動它，待一面金黃後再翻面

釋出於 2022-05-17
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