Name: 雲朵抹茶蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 抹茶粉 5g; 雞蛋 4個; 低筋麵粉 60g; 玉米澱粉 30g; 淡奶油 100g; 玉米油 10ml; 白砂糖 40g; 白醋 2g; 香草精 1g

雲朵抹茶蛋糕

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若桃壹

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本來做的挺好看的一個蛋糕，結果今天下雨，外面沒有太陽，就只能在家裡拍成果照了。前前後後拍了十幾張，開燈，關燈，換角度，各種拍，照出來的效果還是不滿意/(ㄒoㄒ)/~~哎，原諒我技術有限。

食材

抹茶粉 5g

雞蛋 4個

低筋麵粉 60g

玉米澱粉 30g

淡奶油 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

蛋清放入無水無油的盆中。
步驟 2/24

倒入少許的白醋。
步驟 3/24

高速打至有粗泡產生，先放入10g的白砂糖。
步驟 4/24

剩餘20g的白砂糖分兩次放入，高速打至溼性發泡。
步驟 5/24

轉中速或低速打至乾性發泡，有尖角產生即可。
步驟 6/24

蛋黃放入碗中，加入少許的玉米油、清水和香草精。
步驟 7/24

蛋黃攪拌均勻後，篩入低粉、玉米澱粉和抹茶粉。
步驟 8/24

攪拌均勻。
步驟 9/24

取三分之一的蛋清放入抹茶糊中。
步驟 10/24

翻拌均勻。
步驟 11/24

抹茶糊倒入剩餘蛋清中。
步驟 12/24

翻拌均勻。
步驟 13/24

從15cm的高度倒入7寸的蛋糕模具中，抹平表面。
步驟 14/24

預熱烤箱，上下火160度40分鐘。
步驟 15/24

烤好以後立即倒扣在烤架上放涼。
步驟 16/24

放涼好的蛋糕脫模取出，分為三片備用。
步驟 17/24

淡奶油放入碗中，放入最後剩餘10g的砂糖。
步驟 18/24

中速打至有紋路產生且不消失的狀態。
步驟 19/24

取一片蛋糕片，均勻的抹上奶油。
步驟 20/24

以此類推，都做好。
步驟 21/24

剩餘的奶油抹面。
步驟 22/24

自己剪了幾個小花花，放在蛋糕表面，篩了一層抹茶粉。（表面裝飾的抹茶粉分量不記入主料中的分量）
步驟 23/24

像雲朵一樣的花花❀~
步驟 24/24

原諒我照的不好看，但是味道好

小貼士

1.蛋白和淡奶油在最後階段都要中速或低速打發，避免打發過頭。

2.烤箱設定僅供參考。

釋出於 2024-10-28

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