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我愛烘焙蛋糕
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採靈天屎的翅膀

最近愛上用抹茶粉來“折騰”蛋糕哈，這不，又創意了一款字型抹茶“我愛烘焙蛋糕”，我很喜歡，你覺得呢~~~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
白糖 60g
牛奶 70g
色拉油 57g
低筋麵粉 100g
鹽 少許
白醋 少許
抹茶粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備好三個雞蛋，蛋白與蛋黃分別裝盆
  • 步驟 2/23
    蛋黃中新增15克白糖，攪拌均勻
  • 步驟 3/23
    倒入70克牛奶拌勻
  • 步驟 4/23
    分二次篩入100克低筋麵粉，用翻拌或切拌的方法拌勻至無顆粒
  • 步驟 5/23
    倒入57克色拉油
  • 步驟 6/23
    翻拌均勻，蛋黃糊部分完成了
  • 步驟 7/23
    蛋白中：撒少許鹽和白醋
  • 步驟 8/23
    3檔打發至大魚泡，倒入第一次白糖
  • 步驟 9/23
    打至許多小細泡時，倒入第二次白糖
  • 步驟 10/23
    轉5檔打至有紋路時，倒入全部白糖
  • 步驟 11/23
    轉最高速打發，感覺有明顯阻力時，再轉4檔打發，關掉電源，可以拉起尖角即可
  • 步驟 12/23
    取1/3蛋白糊到蛋黃糊中，同樣用翻拌或切拌的方法拌勻，同時預熱烤箱：135度快熱檔
  • 步驟 13/23
    拌好後倒入蛋白糊中
  • 步驟 14/23
    快速翻拌至細滑
  • 步驟 15/23
    挖一小勺蛋糕糊與抹茶粉拌勻，裝入裱花袋中備用
  • 步驟 16/23
    將蛋糕糊倒入不粘烤盤中
  • 步驟 17/23
    搖勻，並輕震幾下，震出多餘氣泡
  • 步驟 18/23
    右手拿裱花袋，在蛋糕表面快速擠出想要的詞語
  • 步驟 19/23
    哈哈，寫好了“我愛烘焙”有點單調
  • 步驟 20/23
    在旁邊拉幾朵小花點綴
  • 步驟 21/23
    送入預熱好的烤箱中下層：135度快熱檔，烤50分鐘
  • 步驟 22/23
    時間到了，蛋糕出爐了，字跡一點沒亂，蛋糕也沒開裂哦
  • 步驟 23/23
    稍涼後，脫模切塊
小貼士

1、嚴格按戚風蛋糕流程做的 2、用裱花袋寫字時要快速準確，時間長了，蛋白會消泡，影響成品的美感 3、我採用中低溫烘焙，蛋糕不易開裂

釋出於 2023-07-11
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