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8寸戚風
1.3萬 熱度 120 收藏
河眯鴨詒姿_

戚風一直是我的硬傷，光是蛋餅也吃過不下5個了。看到烘焙小組的活動，試著又做了一個。雖然表面有點小小的開裂和回縮，但是口感溼潤，綿軟，很好吃的。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 85g
玉米油 40g
鹽 1g
牛奶 40g
白糖 90g
白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備原料。
  • 步驟 2/13
    蛋清，蛋黃分開打到乾淨，無油的盆裡。
  • 步驟 3/13
    蛋清裡先加1克鹽，幾滴白醋用打蛋器打發，分3次加60克白糖，打至乾性發泡，看一下打蛋器上的小尖角。
  • 步驟 4/13
    蛋黃加30克白糖打散。
  • 步驟 5/13
    分次加入玉米油打勻。
  • 步驟 6/13
    加奶。
  • 步驟 7/13
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 8/13
    拌勻。
  • 步驟 9/13
    蛋黃糊裡放入3分之1蛋清。
  • 步驟 10/13
    拌勻後再倒入剩下的3分之2 蛋清中拌勻。
  • 步驟 11/13
    倒入8寸蛋糕模，震幾下，放入烤箱中下層，140度，烤60分鐘。
  • 步驟 12/13
    時間到，立即取出，倒扣放涼。
  • 步驟 13/13
    脫模。
小貼士

我加了1克鹽，和幾滴白醋，有利於蛋清的穩定。

釋出於 2023-10-19
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