有點烘焙常識的朋友都知道什麼是戚風蛋糕，但是很少有人知道戚風蛋糕的由來。我曾經請教老師為什麼這款現在被作為最基本款的蛋糕叫戚風，老師開玩笑說“不是分蛋打發嗎，蛋白和蛋黃本來是親戚，現在將它們分開了，所以就叫戚風（分）呀。”這個當然只是笑話，其實據說戚風蛋糕是1927年洛杉磯一名叫哈利貝克的保險經紀人發明的，有趣的是他的姓氏就是烘焙師的意思。這款蛋糕被他賣給高檔餐廳並介紹給當時好萊塢的明星而大受歡迎，而他本人居然將配方保密了20年之久。直到1947年，哈利貝克才將配方賣給了貝蒂妙廚，從此風靡世界，特別受到女士的青睞。而戚風的意思應該是輕盈柔軟的口感。