原味戚風蛋糕
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嫡鑰肝辜醫
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這次打的戚風蛋糕應該說比較成功，沒少在網上看影片，這次比較詳細，希望對剛入門的烘焙新手有幫助。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/13
牛奶和玉米油混合均勻至沒有明顯的油花 -
步驟 2/13
逐個放入蛋黃攪拌均勻，然後放入15g白糖攪拌均勻
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步驟 3/13
低粉+泡打粉過篩兩邊，先放三分之二攪拌均勻，再放剩下的攪拌均勻，沒有乾粉就行
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步驟 4/13
蛋白中加醋低速打至魚眼泡加15g白糖
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步驟 5/13
轉高速打至細泡加15g白糖
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步驟 6/13
蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖
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步驟 7/13
轉低速打至出現短小直立的尖角（還可以再打幾下）
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步驟 8/13
取三分之一和蛋糊混合，像炒菜一樣翻拌，不能劃圈
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步驟 9/13
倒入剩下的蛋白中翻拌均勻
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步驟 10/13
倒入八寸模具中，用力震幾下
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步驟 11/13
烤箱預熱，放入烤箱倒數第二層，135度烤30分鐘，再轉155度，烤十分鐘左右
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步驟 12/13
烤好後取出震兩下，倒扣在烤架上，涼後脫模
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步驟 13/13
切塊享用啦
小貼士
每家烤箱的脾氣都不一樣，需要自己摸索
釋出於 2023-03-23
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