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杯子蛋糕
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壞壞incomplete

我做杯子蛋糕用的方子完全是戚風蛋糕的方子，看著開了花的杯子蛋糕，心裡也樂開了花O(∩_∩)O~

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 5個
玉米油 60g
鹽 1g
白砂糖 50g
牛奶 70g
白醋 少許
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃與蛋白分開
  • 步驟 2/11
    食用油、鹽、牛奶、20克糖放進容器，攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    加入蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    篩入低筋麵粉上下切拌，攪均勻，注意，不要劃圈攪拌，以免出筋
  • 步驟 5/11
    打發蛋白，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至發白起泡。加入15克糖，打至溼性發泡。加入剩下的15克糖，打至乾性發泡。這時蛋白可以拉出尖
  • 步驟 6/11
    打發好的蛋白加入麵糊，分三次加入，上下切拌，動作要快，避免劃圈出筋
  • 步驟 7/11
    加入葡萄乾攪拌勻倒入模具在桌上大力震幾下，震掉麵糊裡的大氣泡
  • 步驟 8/11
    將麵糊裝在紙杯中，9分滿
  • 步驟 9/11
    表面再撒上葡萄乾
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱170度，上下火中下層烤30分鐘
  • 步驟 11/11
    出爐了
小貼士

1.翻拌蛋糊時一定要翻拌，不要畫圈拌，畫圈很容易使蛋糊消泡。

2.打發蛋白家裡如果沒有檸檬汁，可用白醋代替，也可不加。

3.麵糊加至九分滿即可，太多會溢位來。

釋出於 2022-07-10
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