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枸杞苗羊肉餛飩
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小鬍子bank

春天，枸杞苗正是採摘季節，嫩嫩的小芽，口感味道都很好，枸杞苗的營養也很豐富，略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。枸杞子含有肌甙、穀氨酸、門冬氨酸、精氨酸等，營養成分十分豐富。《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。今天我就用枸杞苗搭配羊肉，來做一個滋補的餛飩。

時間:10-30分鐘
食材
羊肉餡 200g
枸杞苗 200g
餛飩皮 250g
油 10g
鹽 5g
大蔥 150g
五香粉 2g
香油 10g
醬油 10g
黃酒 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    枸杞苗採摘嫩芽
  • 步驟 2/10
    清洗乾淨
  • 步驟 3/10
    開水焯燙，以去除微苦的味道
  • 步驟 4/10
    羊肉剁餡，加鹽、五香粉、醬油、黃酒拌均勻
  • 步驟 5/10
    枸杞苗切碎，加少許食用油拌均勻，再和肉餡拌均勻
  • 步驟 6/10
    大蔥切碎，用香油拌均勻
  • 步驟 7/10
    然後把大蔥和肉餡拌均勻，餡就調好了
  • 步驟 8/10
    包餛飩
  • 步驟 9/10
    煮熟
  • 步驟 10/10
    盛入碗中，可以放香菜碎
小貼士

枸杞苗一定要焯燙一下再入餡，這樣可以去除微苦的口感

釋出於 2022-07-07
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