北方人愛吃餃子，咱們南方人，最愛這一碗綿軟順滑的餛飩。冬天來了，南方室內沒暖氣，真的是比北方還難過，早上吃碗辣辣的餛飩，渾身上下都能暖和起來。

餛飩在西漢時期，是餅的一種，差別為餛飩中夾內餡，經蒸煮後食用;若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。

餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。

餛飩餡料豐富，要是冬天吃，美美推薦這款羊肉餡的哦，羊肉用一個小竅門調製，一點腥味都沒有，羊肉有很好的溫補效果，冬天多吃，調理脾胃，滋補腎臟，老少皆宜。

菜市場有現成的餛飩皮，但我更喜歡自己壓，選擇好的麵粉，讓壓出來的餛飩皮彈性更好，筋道十足，今天用的這個餃子粉，操作的時候不回縮，色澤幼白，口感細膩，餛飩久煮也不易爛呢，比買的好吃太多了。