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雞絲涼麵
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負能量阿寧

天一天比一天熱，氣溫已經飆升到三十七八度了，一般熱炒的菜很難讓人有胃口了，這時候最受歡迎的就是涼麵了，酸辣的清爽的調味加上筋道爽滑的麵條，又酸又辣又開胃。

時間:10-30分鐘
食材
鹼水面 250g
雞胸肉 200g
黃瓜 1棵
綠豆芽 100g
麻辣花生 30g
小尖椒 3棵
鹽 適量
細香蔥 2棵
生抽 適量
香醋 適量
香油 1湯匙
白糖 5g
辣椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主要食材：鹼水面、黃瓜、綠豆芽、雞胸肉等
  • 步驟 2/13
    水中放入蔥結、薑片放入雞胸肉煮15分鐘左右至熟透。
  • 步驟 3/13
    豆芽摘洗乾淨放入沸水中焯一下撈出過涼
  • 步驟 4/13
    黃瓜切絲、香蔥切末、尖椒切小圈備用
  • 步驟 5/13
    雞胸肉煮透後撕成絲，和焯過水的綠豆芽、黃瓜絲放一起備用。
  • 步驟 6/13
    麻辣花生放入食品袋中壓碎備用。
  • 步驟 7/13
    切好的蔥末和尖椒圈放入碗中，依次加入生抽、香醋、少許味精和白糖
  • 步驟 8/13
    加入辣椒油拌勻成料汁
  • 步驟 9/13
    鍋中注水，水沸後放入麵條。
  • 步驟 10/13
    煮至8成熟撈出過涼（過涼的麵條更爽滑）
  • 步驟 11/13
    碗中放入焯過水的綠豆芽墊底。
  • 步驟 12/13
    依次放入過涼的麵條，黃瓜絲、雞絲。
  • 步驟 13/13
    最後澆上調好的料汁，撒上花生碎，吃時拌勻即可。
小貼士

煮好的麵條快速過涼更爽滑筋道。

釋出於 2023-06-02
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