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八寶辣醬
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小星宇同學

八寶辣醬是上海的傳統美食，也是家常菜中出鏡比較高的一菜，色澤鮮亮，味道鮮香，微辣，微鹹，開胃。做上一點或配點粥，或者煮上一碗麵炒點辣醬做澆頭，再或者做點餅包起來都是不錯的選擇！！今天做的這個在傳統的基礎上按家人的喜好做了加減，喜歡的可以試試！

食材
瘦豬肉 50g
冬筍 1只
花生米 50g
土豆 1只
香菇 5朵
香乾 3塊
油 適量
生薑 1塊
小蔥 適量
熟芝麻 適量
海鮮醬 1大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
辣椒醬 1大勺
白糖 1小勺
料酒 1小勺
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備的原料。
  • 步驟 2/12
    花生米在油鍋中小火炸熟撈出。
  • 步驟 3/12
    豬肉切小丁加料酒，鹽，澱粉抓勻醃製20分鐘。
  • 步驟 4/12
    香乾，香菇，切丁，土豆去皮切丁。
  • 步驟 5/12
    冬筍去殼切丁，開水鍋里加點鹽，筍丁加入焯水，撈出再過一遍清水。
  • 步驟 6/12
    炸花生米的油加入薑末炒出香味。
  • 步驟 7/12
    加入肉丁炒散。
  • 步驟 8/12
    加入老抽，生抽，海鮮醬，辣椒醬。
  • 步驟 9/12
    炒幾十秒，加入土豆丁，筍丁。
  • 步驟 10/12
    再炒1分鐘左右加入香乾丁，香菇丁。
  • 步驟 11/12
    炒幾十秒加一點點水，白糖，大火燒兩三分鐘。
  • 步驟 12/12
    最後撒點熟芝麻，蔥花就可以。
小貼士

1.炒醬的油要多才好吃，吃到最後基本就剩一層油在碗底。

2.食材按成熟的難易度加入。

3.不需要再加鹽了。

釋出於 2022-11-23
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