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八寶醬
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牧野-Y

《八寶醬》是本幫菜中的成名的傳家菜餚之一。

《八寶醬》裡的八寶不一定是八樣食材，是泛指多樣食材。除了花生、鴨胗、豆乾、瘦肉和豆瓣醬料是基本料外，其他食材可以按自己的喜歡而定。

這道菜好看好吃，營養平衡，製作簡單，是當之不愧的傳家佳餚之一。現下人們喜歡重口味的也可以燒製成《八寶辣醬》。

菜系：本幫菜

口味：鮮鹹微甜

製作：炒

時間:10-30分鐘
食材
花生仁 100g
豆乾 50g
精肉 100g
茭白 1支
鴨胗 2個
香菇 20g
胡蘿蔔 50g
青豆 50g
六月香豆瓣醬 1小罐
油 適量
六月鮮特級醬油 適量
料酒 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將豆乾、精肉、茭白、鴨胗、香菇、胡蘿蔔收拾乾淨，
  • 步驟 2/9
    切丁
  • 步驟 3/9
    六月香豆瓣醬一小罐
  • 步驟 4/9
    花生收拾乾淨放油鍋裡炒香，盛出備用
  • 步驟 5/9
    將精肉、鴨胗丁放料酒爆炒一下
  • 步驟 6/9
    倒入豆乾、茭白、香菇、胡蘿蔔丁、青豆炒一下
  • 步驟 7/9
    放入少量水，燒開。下六月鮮特級醬油、六月香豆瓣醬、糖翻一下
  • 步驟 8/9
    放入炒好備用的花生翻勻
  • 步驟 9/9
    即可出鍋。
小貼士

醬色濃悠，香氣十足，美味可口。

小貼士：

炒花生要用冷油來炒。這樣炒出來的花生，就像大油鍋炸的一樣的鬆脆，成熟度一致，不易炒焦。

釋出於 2023-10-20
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