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醬醃八寶菜
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燕誰把琴絃撥斷

六必居的八寶菜以前常買，但現在覺得沒那麼好吃了，而且保質期超長，防腐劑估計不少，所以自己做起來。

起名叫醬八寶菜，但是礙於家裡食材不全，藕還有螺絲菜都沒有，只湊了六種，但一點也不影響味道。

早晚餐佐粥非常不錯，醬香味十足，有尖椒和芹菜又很清香。自己醃的也健康。

食材
豇豆角 10根
嫩芹菜 5根
尖椒 2個
生花生 50g
蘿蔔乾 50g
大蒜 1個
花椒粒 10粒
大料 2個
香葉 2片
紅椒 1個
醬油 100ml
白糖 適量
蠔油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蘿蔔乾洗淨
  • 步驟 2/8
    尖椒切塊
  • 步驟 3/8
    大蒜對半切開
  • 步驟 4/8
    花生，芹菜，豇豆焯水過涼
  • 步驟 5/8
    醬油，花椒，大料，香葉，乾紅辣椒，鹽，糖，放入鍋中小火熬，如果覺得醬油少想多放鹽，就加入適量開水熬製。
  • 步驟 6/8
    將所有材料放入大容器中混合，倒入熬好的湯汁，最後能沒過食材，我覺得太費醬油，就沒放那麼多
  • 步驟 7/8
    攪拌均勻。如果湯汁少，就經常翻動翻動。
  • 步驟 8/8
    這是醃了一天之後的，已經很有味道。隨吃隨取，取完密封好。
小貼士

一次不要醃太多，時間長了亞硝酸鹽含量太高。我一般最多醃夠吃一個禮拜的。

釋出於 2022-07-17
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