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涼拌雙菌八寶菜
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粗細cable

家常涼拌小菜非常清淡爽口，選一些喜歡的蔬菜，加上杏鮑菇和黑木耳，好吃又營養。春季來了，很多人都有食慾不振的煩惱，來一盤涼拌菜，開胃而且易消化。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 30g
黑木耳 15g
土豆 200g
豆芽 50g
胡蘿蔔 100g
洋蔥 20g
香菜 20g
苦菊 20g
油 適量
鹽 適量
醋 適量
蠔油 適量
辣椒 適量
海米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豆芽掐去頭尾，洗乾淨
  • 步驟 2/15
    土豆切絲，泡水裡
  • 步驟 3/15
    杏鮑菇洗淨切條
  • 步驟 4/15
    香菜洗淨切段
  • 步驟 5/15
    胡蘿蔔和洋蔥洗淨切絲
  • 步驟 6/15
    黑木耳泡發洗淨，撕成小朵
  • 步驟 7/15
    苦菊洗淨備用
  • 步驟 8/15
    水燒開，杏鮑菇和土豆絲下鍋焯3分鐘，撈出來放冷水裡
  • 步驟 9/15
    豆芽下鍋焯3分鐘，撈出來放冷水裡
  • 步驟 10/15
    苦菊和木耳下鍋焯2分鐘，撈出來放冷水裡
  • 步驟 11/15
    把焯過的菜都攥幹水分，和其他的菜一起放盆裡
  • 步驟 12/15
    炸辣椒油
  • 步驟 13/15
    辣椒油炸好，鍋裡倒入適量的醋、蠔油，加適量的鹽和海米
  • 步驟 14/15
    所有的菜倒鍋裡，拌勻
  • 步驟 15/15
    裝盤，即可使用
小貼士

土豆絲和杏鮑菇可以分開焯，杏鮑菇稍微多燙一些時間好；炸辣椒油時，要等油涼一些再放辣椒，以免辣椒糊了不好看。

釋出於 2019-08-26
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