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涼拌雙耳
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寶貝婷仔

黑木耳，“體清道夫“之稱，含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。也有潤肺補腦，活血止血，補氣養血，潤肺止咳，抗凝血，降壓，抗癌，運血之功效。俺們家一年四季都備有這東東，因為每次回老家，都要上親戚家風買一些，自家種的，吃著也放心。炒菜，燉湯，涼拌皆可，幹品的儲存期限也長，偶爾家中來了不速之客，也能湊個份子。這幾天沒什麼食慾，來道開胃菜吧，酸酸的，脆脆的，辣辣的，真好！涼拌雙耳，也就是白銀耳和黑木耳的組合啦，拿來一起拌，你中有我，我中有你，真好！

時間:10分鐘內
食材
銀耳 50g
黑木耳 150g
鹽 適量
蒜米 適量
小米椒 適量
香醋 適量
糖 適量
九層塔 適量
辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白銀耳，黑木耳提前泡發。泡發後，摘除根部，撕成小朵。
  • 步驟 2/8
    坐鍋點火，兩種耳下鍋焯水後，漏勺撈出瀝乾水份。
  • 步驟 3/8
    各式配料。蒜米，小米椒切碎。
  • 步驟 4/8
    取一深碗，入木耳，入切碎的蒜米，小米椒。加入4勺香醋
  • 步驟 5/8
    1/3勺白糖，1/3勺鹽。
  • 步驟 6/8
    2勺辣椒油。
  • 步驟 7/8
    攪拌均勻後，加入九層塔。
  • 步驟 8/8
    再次充分攪拌均勻後，裝盤即可。
小貼士

1：白銀耳發黃的部位，需全部摘除。

2：無任何高難度的操作技術，泡發，焯水，調料即可。

釋出於 2019-09-04
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