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涼拌雙耳
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昕之Daa

過年天天宅家胖了一圈,常吃這盤涼拌雙耳,衣服又可以穿小號了

時間:10分鐘內
食材
雪耳 100克
黑木耳 100g
紅椒 1/4個
檸檬 1/2個
香菜 2棵
姜 2片
蒜 3粒
熟芝麻 10g
薄荷 2小支
鹽 1/2勺
糖 1/2勺
雞精 1/2勺
生抽 1大勺
芝麻油 1勺
辣椒油 適量
檸檬汁 3滴
薄荷液 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雪耳、黑木耳泡發半小時後洗淨，摘成小朵備用。
  • 步驟 2/7
    姜切粒，蒜剁茸，紅椒、檸檬皮刨成絲備用。
  • 步驟 3/7
    將鹽、糖、雞精、生抽、芝麻油、辣椒油、熟芝麻 調料汁備好，香菜摘下葉子，梗切成碎粒放入調料汁中。
  • 步驟 4/7
    薄荷用溫水泡半小時後，取薄荷液備用。
  • 步驟 5/7
    泡發洗淨的黑白木耳放入開水裡汆燙1分鐘左右
  • 步驟 6/7
    立即撈起過冷河，瀝乾水份待用。
  • 步驟 7/7
    把姜粒、蒜茸、紅椒絲、檸檬絲、香菜葉放入碗中，薄荷液和檸檬汁淋在黑白木耳上，然後把調味汁倒入拌勻即可食用。
小貼士

1.銀耳用硫磺燻過之後，顏色變的雪白，買銀耳時選微黃的比較好，是自然色，沒被硫磺燻過

2.木耳泡發後要清洗乾淨去掉耳根，以防帶有沙土

3.木耳汆燙時間不宜過長，以免失去爽脆的口感，汆燙後立刻過冷河，口感更好

4.調味汁的口味可以根據個人喜好自由調配

5.可酌情提前拌好，冰箱冷藏一會，味道更佳

釋出於 2020-02-06
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