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八寶菜
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翱接瘓勞錘

人們經常講，每天都要攝取五種顏色的食物，這樣營養才會均勻，才會健康。而今天這道菜包含各色的蔬菜，肉片與小蝦，不管在色彩和營養方面都非常豐富。

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉蛋 5個
娃娃菜 3棵
紅蘿蔔 1小根
豌豆莢 6片
豬肉 80g
蝦 4只
油 適量
鹽 適量
酒 少許
澱粉 少許
胡椒粉 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    原料圖（娃娃菜，紅蘿蔔，豌豆莢，幹雲耳，豬肉，小蝦，鵪鶉蛋）
  • 步驟 2/16
    胡蘿蔔去皮，先橫著切幾個小溝，再豎著切成薄片
  • 步驟 3/16
    娃娃菜切成小段，豌豆莢去蒂及筋，雲耳切除根部，鵪鶉蛋燙熟去殼；豬肉切片，蝦去除背部砂筋
  • 步驟 4/16
    在沸水中新增少許鹽，將紅蘿蔔放入氽燙
  • 步驟 5/16
    燙熟前加入豌豆莢，然後迅速熄火
  • 步驟 6/16
    將紅蘿蔔與豌豆莢撈起瀝乾，備用
  • 步驟 7/16
    將油倒進炒鍋中，以中火燒熱，放入豬肉片炒散
  • 步驟 8/16
    待豬肉片變色後，新增小蝦一起拌炒
  • 步驟 9/16
    等蝦肉也變色時，放入娃娃菜的莖部，同時將爐水轉大，充分地爆炒一番
  • 步驟 10/16
    保持大火的熱度，先放木耳、紅蘿蔔拌炒
  • 步驟 11/16
    再放豌豆莢和娃娃菜葉拌炒
  • 步驟 12/16
    最後放進鵪鶉蛋
  • 步驟 13/16
    灑上少許酒
  • 步驟 14/16
    再以鹽、胡椒粉、雞粉炒勻
  • 步驟 15/16
    最後以澱粉水勾芡，翻妙幾下
  • 步驟 16/16
    灑上幾滴香油盛盤即可
小貼士

需以大火快炒，起鍋前勾芡，使之更加香濃有味。

釋出於 2019-11-26
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