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八寶肉醬(豆油伯缸底醬油
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映嵐紛淚雨

外面吃到的八寶​​肉醬通常因為一直熬煮，所以吃的料通常都已經不完整，只看的到醬汁。自己做八寶肉醬除了用料可以比較豪華，也可以保留醬汁裡面的材料完整，咀嚼起來比較有層次感，一起來看看怎麼做～

食材
豬絞肉 200公克
豆乾 5片
雞胸肉 1片
蝦仁 100公克
豆仁 80公克
紅蘿蔔 30公克
竹筍 50公克
里肌肉 90公克
蒜頭 3粒
辣椒 12根
辣豆瓣 1小匙
香油 1小匙
豆油伯缸底醬油 2大匙
水 250cc
沙糖 1小匙
冷壓初榨橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將豆乾、蝦仁、紅蘿蔔、竹筍都切小丁，雞胸肉與里肌肉切小丁，蒜頭與辣椒切片備用。取一支不沾平底鍋鍋先加入一大匙冷壓初榨橄欖油，再加入豬絞肉、里肌肉丁以中火先爆香。
  • 步驟 2/7
    逼出一點油後加入接者加入做法1材料一起翻炒均勻，蓋上鍋蓋悶約2分鐘
  • 步驟 3/7
    加入豆油伯缸底醬油、辣豆瓣醬、少量水，再蓋上鍋蓋悶約2分鐘。
  • 步驟 4/7
    開鍋蓋後加入糖、毛豆後再翻炒，再蓋上鍋蓋悶約3分鐘。
  • 步驟 5/7
    開鍋蓋後加入蝦仁翻炒均勻，再蓋上鍋蓋悶約2分鐘。
  • 步驟 6/7
    開鍋蓋後加入竹筍（師傅示範是使用蘆筍）翻炒均勻，再蓋上鍋蓋悶約2分鐘。
  • 步驟 7/7
    開鍋後再翻炒均勻即可起鍋。
小貼士

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釋出於 2018-12-19
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