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冬粉香菇肉卷(豆油伯缸底醬油
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Dylan_LT

這道菜屬於宴會菜，所以處理起來會稍微比較費工，但也不難，可以在家裡嘗試看看喔！

食材
冬粉 3把（先泡水備用）
金針菇 兩包
五花肉 600g
蒜頭 40g
芹菜 50g
蔥 5支
蝦米 30g
辣椒 50g
花椰菜 適量
麻辣醬 3大匙
豆油伯缸底醬油 5大匙
紹興酒 7大匙
卡薩斯花都冷壓初榨橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用五花肉把金針菇捲起來
  • 步驟 2/10
    平底鍋內不用放油，直接把肉卷放進去，開中小火煎，聽到油脂煎出來霹霹啪啪的聲音時就翻面
  • 步驟 3/10
    把芹菜、蔥、蝦米、蒜頭切碎備用
  • 步驟 4/10
    肉加入天香麻辣醬2大匙、缸底醬油2大匙、紹興酒4大匙後，跟金針菇肉卷一起拌炒均勻，蓋上鍋蓋悶熟。tips.肉都變白就是熟囉！
  • 步驟 5/10
    另外取一鍋子，放入蝦米，加入冷壓初榨橄欖油開小火爆香。剩下的五花肉可以跟著蝦米一起煎
  • 步驟 6/10
    蒜頭碎加入蝦米，一起拌炒爆香到肉變白
  • 步驟 7/10
    在爆香的蝦米加入缸底醬油3大湯匙、冬粉、水2大碗、紹興酒3大湯匙，煮到冬粉變透明即可
  • 步驟 8/10
    加入蔥花、天香麻辣醬1大匙、橄欖油1大匙拌均勻後即可將冬粉起鍋
  • 步驟 9/10
    花椰菜放入平底鍋，加入兩湯匙水，蓋上鍋蓋悶1分鐘即可起鍋
  • 步驟 10/10
    粉絲、肉卷、花椰菜一起起鍋擺盤即可
小貼士

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釋出於 2018-11-03
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