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百頁香菇肉卷
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成傾一池溫柔

這是一道清蒸菜，百葉豆皮與肉、香菇就是這麼和諧的搭配在一起。

食材
五花肉末 300g
百頁豆皮 1張
香菇 10朵
生抽（拌肉用） 30ml
黃酒（拌肉用） 20ml
香菇水（拌肉用） 30ml
糖（拌肉用） 3g
鹽（拌肉用） 3g
以下是蒸時候的調料 適量
生抽 10ml
黃酒 10ml
鹽 調到自己喜歡的口味
香菇水 50ml
薑絲 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    主材料就這些，還是蠻簡單的。
  • 步驟 2/5
    香菇先衝一下再泡到熱開水裡直到完全發好，香菇水留著等下還要用到。
  • 步驟 3/5
    先將肉末調下味道，百頁豆腐皮用刀修整下整齊，邊角料剁碎，香菇切成小丁，再一起攪拌均勻。
  • 步驟 4/5
    百頁豆皮的最前端均勻的碼上混合好的餡，稍微壓實後將豆皮捲起來，要卷緊點，全部都卷好以後，拿刀切成8釐米小段，也可以按個人喜好切長短。
  • 步驟 5/5
    我大概用了9個卷，碼在可以盛住湯的淺碗裡，加入調料，水開後上鍋蒸15分鐘即可。蒸好了夾掉薑絲，放入蔥段，吃的時候先吃最下面泡著那些，清淡的口感最適合夏日了。
小貼士

如果用純瘦肉，請加適量澱粉跟蛋清攪拌，以免肉質很老。

釋出於 2018-08-05
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