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水煮魚
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半暮未涼牧

水煮魚是孩他爸愛吃的菜，沒想到孩子也愛吃，昨天晚上就跟我說媽媽我想吃水煮魚，今天早上就早起出門，沒想到外面這麼熱，趕緊買菜回家，上次買一條不夠吃，今天買兩條，這次魚吃完了豆芽到是多了，哎，最後還是忘記買香菜啦…

食材
黑魚 1000g
豆芽 500g
辣椒 適量
花椒 適量
大料 1個
蔥 1根
生薑 3片
蒜 1頭
豆瓣醬 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
十三香粉 適量
白芝麻 適量
紅棗 適量
酸豆角 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黑魚清洗好，豆芽去根放入鍋中焯熟，辣椒，花椒，生薑，蔥，紅棗，大料，白芝麻我提前炒熟的，蒜備用好
  • 步驟 2/15
    魚分割好
  • 步驟 3/15
    用刀切片，魚皮不要的。
  • 步驟 4/15
    魚骨頭切塊備用
  • 步驟 5/15
    魚骨頭和魚片用清水沖洗乾淨
  • 步驟 6/15
    魚骨頭用料酒鹽黑胡椒醃製二十分鐘，魚片打入一個整雞蛋，鹽，黑胡椒粉，澱粉醃製二十分鐘。
  • 步驟 7/15
    鍋中油燒熱小火倒入花椒辣椒大料爆香
  • 步驟 8/15
    辣椒全部撈出備用，鍋中留少許花椒和大料
  • 步驟 9/15
    倒入蒜末，生薑，豆瓣醬炒香
  • 步驟 10/15
    加入酸豆角，酸豆角我放進去只是為了能下米飯的，放不放都可以的。
  • 步驟 11/15
    到入魚骨頭炒變色
  • 步驟 12/15
    加入適量的清水放入紅棗和蔥煮，加適量的鹽。料酒。黑胡椒粉。十三香粉。大火煮開小火慢燉，煮二十分鐘魚骨頭湯味也就煮出來了
  • 步驟 13/15
    大火讓湯開起來，把魚片多餘的水份到掉，用手抓抓，放入鍋裡，湯開用筷子撥動一下即可關火。
  • 步驟 14/15
    倒入容器內，上面放上蒜蓉
  • 步驟 15/15
    在放入辣椒和花椒，撒上熟芝麻淋入適量的熱油即可。
小貼士

家裡有小朋友不能吃辣可以在炸辣椒和花椒時把辣椒全部撈出來只留一點花椒這樣水煮魚看著辣其實入口一點豆不辣，我家孩吃的魚片最多了。

釋出於 2022-10-31
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