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鴨脖子
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歪頭少女rrr

今天上班同事們在那談論美食,講到鴨脖子,我這個吃貨的嘴就又饞了.下班後馬不停蹄地趕到市場買了鴨脖,回家後立馬配製了滷料就滷上了.

說起這個鴨脖子,有件事還真不好意思說呢,有次在外面吃結果把痔瘡給吃犯了.外面賣的鴨脖那個麻辣勁呀,確實霸道。

時間:1-2小時
食材
鴨脖 1500g
八角 12g
山柰 5g
小茴香 5g
白蔻 4g
桂皮 8g
高良薑 8g
草果 5g
幹辣椒 30g
花椒 8g
老抽 50ml
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    撕去鴨脖上的油皮和膜,用清水洗淨鴨脖待用
  • 步驟 2/7
    準備所需的香料
  • 步驟 3/7
    小鍋內加上適量水,放進所有香料,再倒入老抽
  • 步驟 4/7
    加大量鹽(滷湯宜鹹)
  • 步驟 5/7
    加入雞精,將滷湯以小火熬製
  • 步驟 6/7
    滷湯熬上一小時出滷味時放進鴨脖
  • 步驟 7/7
    鴨脖滷製半個多小時關火,繼續留滷湯裡浸泡半小時以便入味.最後撈出來剁成小塊,這道閒時的小零食就做好了
小貼士

麻辣程度自己掌握,適宜的新增或者減少花椒和辣椒.

老抽宜量多

釋出於 2023-04-08
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