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香菇豬肝
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程捉傅贛棕

香菇和豬肝搭配，二者口感一致。關鍵是香菇可以降低膽固醇的吸收，還可以用茭白、海帶和豬肝搭配烹製，二者也可以降低膽固醇的吸收。對於喜愛“豬肝”的三高人群，可以採用這種搭配方式烹製豬肝。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 400克
香菇 200克
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
甜麵醬 適量
老醋 適量
香油 少許
胡椒粉 適量
白糖 少許
蔥薑蒜 適量
澱粉 適量
幹辣椒 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    主輔料： 豬肝、香菇
  • 步驟 2/17
    把香菇洗淨，切抹刀片
  • 步驟 3/17
    把豬肝切片
  • 步驟 4/17
    加料酒、老醋、胡椒粉、鹽、白糖拌勻，醃漬5分鐘
  • 步驟 5/17
    兌碗汁：碗中加甜麵醬、適量水、少許鹽、白糖、水澱粉、蔥蒜攪拌均勻
  • 步驟 6/17
    鍋燒開水，放入香菇焯熟
  • 步驟 7/17
    撈出過冷水，攥幹水分備用
  • 步驟 8/17
    把醃漬好的豬肝瀝淨多餘的水分，加適量澱粉拌勻
  • 步驟 9/17
    放入開水中汆燙，再次燒開即可關火
  • 步驟 10/17
    撈出，瀝淨水分備用
  • 步驟 11/17
    熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香
  • 步驟 12/17
    烹入碗汁
  • 步驟 13/17
    將其熬製粘稠
  • 步驟 14/17
    放入香菇 炒勻
  • 步驟 15/17
    再 放入豬肝
  • 步驟 16/17
    快速翻勺炒勻，滴幾滴香油，即可關火
  • 步驟 17/17
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、豬肝和香菇的前期處理，也可以用油滑炒至熟。

2、碗汁的澱粉用量不宜過多，保證能夠裹附主料就可以。

釋出於 2023-10-25
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