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茄汁馬蹄蝦仁
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愛動腦筋的醉柔珊

蝦仁鮮嫩，馬蹄清脆，裹上酸甜可口的茄汁，沒人能拒絕這樣的茄汁馬蹄蝦仁！

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 300克
馬蹄 100克
白砂糖 20克
番茄醬 50克
生粉 20克
雞蛋 1個
食用油 20毫升
生抽 10毫升
食鹽 2克
胡椒粉 2克
白醋 10毫升
料酒 10毫升
生薑 10克
小蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材準備
  • 步驟 2/15
    生薑、小蔥切末備用，注意將蔥白和蔥綠分開；馬蹄去皮，切成丁狀備用
  • 步驟 3/15
    將生抽、白砂糖、白醋、番茄醬混合，調成醬汁
  • 步驟 4/15
    將雞蛋的蛋清蛋黃分開
  • 步驟 5/15
    蝦仁洗淨，挑去蝦線
  • 步驟 6/15
    用廚房紙將水吸乾（小貼士：廚房紙將表面水吸乾，有利於入味）
  • 步驟 7/15
    表面乾燥的蝦仁放入大碗中，加入食鹽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘
  • 步驟 8/15
    將蛋清和生粉倒入，攪拌上漿
  • 步驟 9/15
    方太灶具調至9段火，熱鍋熱油，倒入蝦仁爆炒
  • 步驟 10/15
    蝦仁變色時盛出備用
  • 步驟 11/15
    炒鍋中留底油，大火，將薑末、蔥白末、馬蹄丁倒入炒香
  • 步驟 12/15
    倒入醬汁，炒至濃稠
  • 步驟 13/15
    將炒好的蝦仁倒入翻炒均勻
  • 步驟 14/15
    每個蝦仁都均勻地裹上醬汁，即可關火；盛出，撒上小蔥
  • 步驟 15/15
    美味的茄汁馬蹄蝦仁就做好了
小貼士

蝦仁用廚房紙將表面水吸乾，有利於入味

釋出於 2024-02-25
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