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糖醋里脊
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心事stillness

我家三寶從小就特別的喜歡吃酸酸甜甜的番茄醬，有時候恨不得吃麵條都要放一點兒番茄醬拌拌吃。今天買了一點兒裡脊肉，本來準備炒青椒肉絲的，奈何小傢伙一直吵鬧著要吃酸甜口味兒的肉肉，那好吧，看老媽給你做道糖醋里脊，解解你的饞蟲。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 500克
鹽 1勺
生薑 1塊
料酒 2勺
生抽 1勺
玉米澱粉 4勺
清水 3勺
番茄醬 4勺
醋 1勺
白糖 1湯匙
油 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬裡脊清洗乾淨後切成筷子粗細的條狀備用。
  • 步驟 2/16
    生薑削皮切成片放入裡脊條中，加入一勺鹽，兩勺料酒，一勺生抽攪拌均勻醃製10分鐘。
  • 步驟 3/16
    加入4勺玉米澱粉和3勺清水攪拌均勻成糊狀。（看裡脊條的狀態，可以適當調整用量。）
  • 步驟 4/16
    鍋燒熱倒入適量的油，燒至七成熱，放入裡脊條大火炸。
  • 步驟 5/16
    炸至金黃色即可撈出備用。
  • 步驟 6/16
    炸好的裡脊條再次倒進油鍋裡復炸一次，撈出瀝乾油分備用。
  • 步驟 7/16
    鍋裡留少許底油，放入4勺番茄醬， 一勺醋，1匙白糖，小火煸炒至糖融化。
  • 步驟 8/16
    倒入炸好的裡脊條翻炒均勻。
  • 步驟 9/16
    起鍋前加入適量的黑芝麻翻拌均勻即可。
  • 步驟 10/16
    成品圖
  • 步驟 11/16
    成品圖
  • 步驟 12/16
    成品圖
  • 步驟 13/16
    成品圖
  • 步驟 14/16
    成品圖
  • 步驟 15/16
    成品圖
  • 步驟 16/16
    成品圖
小貼士

裡脊條炸好以後再放進油鍋裡復炸一次，可以讓裡脊條外酥裡嫩，口感好！熬糖醋汁兒的時候一定要小火煸炒，不要火太大以免熬糊了。

釋出於 2022-05-10
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