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櫻桃肉
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ferry買醉

每次看到櫻桃肉都挪不動步的我終於決定要自己做一回了，恰好家裡有肉還有啤酒，這可是小嬸傳授的訣竅呀，上次在他家吃的肉段，真是回味無窮啊，酥嫩可口，一點不油膩哇~

家裡沒有青椒了，又懶著下樓去買，忽然瞥見有西瓜皮，靈機一動，加入了西瓜皮的櫻桃肉，味道更加的清香呢~

食材
豬裡脊 200g
油 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
胡蘿蔔 1根
西瓜皮 適量
白糖 適量
玉米澱粉 適量
啤酒 適量
五香粉 適量
薑末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    裡脊切小塊，加入適量五香粉和啤酒，攪拌均勻
  • 步驟 2/20
    加入適量澱粉
  • 步驟 3/20
    攪拌均勻，放冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 4/20
    鍋中放入適量油
  • 步驟 5/20
    下入醃好的肉粒
  • 步驟 6/20
    炸至金黃撈出
  • 步驟 7/20
    進行復炸
  • 步驟 8/20
    撈出備用
  • 步驟 9/20
    西瓜去除外皮
  • 步驟 10/20
    西瓜皮切塊，胡蘿蔔切花
  • 步驟 11/20
    鍋中留少許底油，下入薑末爆香
  • 步驟 12/20
    下入胡蘿蔔花翻炒
  • 步驟 13/20
    下入西瓜皮
  • 步驟 14/20
    翻炒均勻
  • 步驟 15/20
    撈出入盤中備用
  • 步驟 16/20
    鍋中留底油，放入少許番茄醬
  • 步驟 17/20
    放入白糖
  • 步驟 18/20
    快速翻炒均勻
  • 步驟 19/20
    下入步驟15中的全部食材
  • 步驟 20/20
    快速翻炒均勻關火即可
小貼士

醃製肉塊的時候加入啤酒，可以使肉塊口感更加的軟嫩，經過炸制之後外皮更加的酥脆，外焦裡嫩；

番茄醬炒好之後下入之前的所有食材，快速翻炒，可保持肉塊的口感，否則會被番茄醬拿的軟踏踏

釋出於 2023-01-26
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