Name: 東北櫻桃肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 豬梅肉 250g; 油 適量; 鹽 3g; 糖 3勺; 9度米醋 1.5勺; 番茄醬 100g; 紅薯澱粉 200g; 料酒 少許; 老抽 少許

東北櫻桃肉

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東北櫻桃肉

時間:10-30分鐘

食材

豬梅肉 250g

油適量

鹽 3g

糖 3勺

9度米醋 1.5勺

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烹飪步驟

步驟 1/10

將肉切成拇指肚大小的塊。用清水反覆泡洗乾淨，沒血水為止。
步驟 2/10

將豬肉擠掉水份，加入澱粉和少許清水抓勻，再倒些熟豆油拌勻備用。
步驟 3/10

在碗中放入糖，鹽。
步驟 4/10

醋和幾滴老抽，料酒再加少許澱粉和清水拌勻。
步驟 5/10

起鍋倒油，小鍋可用500G油燒至六成熱時一塊塊下入肉塊炸。
步驟 6/10

炸至定型後撈出。
步驟 7/10

油溫升至最高後下入肉段復炸幾秒鐘撈出控油。
步驟 8/10

鍋留少許底油，下番茄醬煸炒出香味。
步驟 9/10

倒入調好的糖醋汁。
步驟 10/10

將汁炒至粘稠後倒入肉段裹勻，再淋點明油即可。

小貼士

東北櫻桃肉

釋出於 2019-10-23

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