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糖醋櫻桃肉
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牧野-Y

據說，清朝乾隆帝南巡時，下榻在揚州安瀾園陳元龍家，陳家廚師陳東官烹製這道顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，足以假亂真的“櫻桃肉”，乾隆食後極為讚賞，陳元龍就將他獻給乾隆帝作御用廚師，這道菜就成為了宮廷宴客的美味佳餚。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 200
火龍果 1個
番茄醬 適量
糖 適量
白醋 適量
大蔥 適量
蒜 適量
鹽 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將裡脊肉切成指甲大小的丁, 加入鹽， 料酒， 白胡椒和生粉適量調味；
  • 步驟 2/10
    抓勻後醃製十分鐘；
  • 步驟 3/10
    準備調料汁：加入準備好1份的大蔥末；2份薑末和3份大蒜末， 將白醋和糖按2:3的比例放好， 再在裡面加入適量的番茄汁；
  • 步驟 4/10
    將火龍果從三分之二處切去, 用挖球器挖出小球；
  • 步驟 5/10
    將火龍果肉全部挖出來，果皮作為一容器, 挖出的小火龍果球放在一邊備用；
  • 步驟 6/10
    在燒熱的鍋中放適量油， 下入醃好的肉丁翻炒；
  • 步驟 7/10
    翻炒稍微變色後加入準備好調料汁, 讓它稍微煮一下；
  • 步驟 8/10
    加入大蔥末，燒煮一下後大火收幹汁；
  • 步驟 9/10
    將做好的櫻桃肉放入火龍果容器中,快到果皮邊後周圍鋪上火龍果球；
  • 步驟 10/10
    再將中間填滿櫻桃肉， 最後將汁澆上去。
小貼士

1. 櫻桃肉搭配上一些水果， 可以解膩， 當然你可以用其它水果；

2. 櫻桃肉的原料最好選用裡脊肉， 它的肉質細嫩；

3. 提前先準備好調料汁， 注意使用白醋， 這種糖醋的比例還適合其它的糖醋菜。

4. 小火稍微煮一下， 再大火收汁， 並將芡汁淋在成品上更入味。

釋出於 2018-12-19
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