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櫻桃肉
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大河女巢峁塞

一道地到的東北菜，誰說東北菜都是粗獷的，一鍋燉的，這道櫻桃肉從外觀到做法都很細緻，紅紅火火的顏色，像一顆顆紅豔豔的櫻桃，由此得名，酸酸甜甜的味道，讓你胃口大開，食慾大增把吃飯變成一種享受。

食材
豬裡脊 250克
油 適量
鹽 少許
蛋白 一個
澱粉 18克
蔥 少許
姜 少許
花椒 數粒
大料 半個
胡蘿蔔 10克
咕咾汁 50克
清水 少許
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材，肉選用豬裡脊，比較嫩，清洗乾淨
  • 步驟 2/12
    肉先切成厚一點的片，再切成條，最後豎著切一刀，但不要切斷，切2/3深，再橫著切一刀，深度為2/3，再切斷，這樣每一塊肉都有一個“十”字刀口，
  • 步驟 3/12
    把肉裡放少許鹽，再倒入一個蛋白，抓均勻，
  • 步驟 4/12
    再倒入澱粉，將其抓勻，使澱粉均勻的裹在肉上面，
  • 步驟 5/12
    鍋裡放入適量的食用油，油5成熱左右放入肉塊，炸至金黃備用，
  • 步驟 6/12
    蔥切末，姜切絲，鍋裡另起油，油熱後，放入花椒，大料爆香，再放入蔥，姜爆香
  • 步驟 7/12
    先把胡蘿蔔放入鍋中翻炒，
  • 步驟 8/12
    再倒入咕咾汁，炒香
  • 步驟 9/12
    倒入少許清水，燒開，
  • 步驟 10/12
    依個人口味加入少許白糖，
  • 步驟 11/12
    倒入炸好的肉塊，大火收汁，
  • 步驟 12/12
    可以出鍋了。
小貼士

炸肉的時候，油熱了，先把肉放進去，炸變色了，撈起，等油再次升溫後，再炸一遍，這樣炸出的肉顏色金黃，口感更滑嫩。

釋出於 2023-01-02
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