jxcaipu logo
麻辣花捲
5.6萬 熱度 139 收藏
氣鬼宿命的貓貓漎

第一次自己動手做花捲還是比較緊張，結果出來的效果還是很不錯的，至少沒有做出死麵的花捲，蒸出來的花捲胖乎乎的十分可愛。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 2斤
油 適量
鹽 適量
辣椒粉 適量
姜蒜末 適量
醬油 適量
醋 適量
五香粉 適量
雞精 適量
發酵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    準備適量的麵粉（我這次是用了2斤麵粉）
  • 步驟 2/26
    發酵粉用30度左右的溫水溶開（一般是一斤麵粉用0.5克乾酵母）
  • 步驟 3/26
    將溶解後的酵母水倒入麵粉中。
  • 步驟 4/26
    加入適量的溫水和麵。
  • 步驟 5/26
    將麵粉揉成光滑的麵糰之後醒10分鐘左右的時間。
  • 步驟 6/26
    醒面的時候我們另外找一個碗，將適量的辣椒粉倒入碗中，放入一匙半的鹽。
  • 步驟 7/26
    放入適量的雞精。
  • 步驟 8/26
    倒入少許五香粉。
  • 步驟 9/26
    倒入少許醬油。
  • 步驟 10/26
    放入少許的醋。
  • 步驟 11/26
    姜洗淨後切成末備用。
  • 步驟 12/26
    蒜去皮後也切成末備用。
  • 步驟 13/26
    鍋熱後放入適量的花生油。
  • 步驟 14/26
    油熱後放入姜蒜末煸炒至出香味。
  • 步驟 15/26
    將姜蒜末油倒入辣椒粉中。
  • 步驟 16/26
    將油辣子攪拌均勻備用。
  • 步驟 17/26
    醒了10分鐘的麵糰放到面板上，撒上一點乾麵粉防止它粘面板。
  • 步驟 18/26
    取一團麵粉搓成圓條狀。
  • 步驟 19/26
    用擀麵杖將麵糰擀成薄片。
  • 步驟 20/26
    放適量的油辣子在麵皮上。
  • 步驟 21/26
    將油辣子均勻的塗在麵皮上。
  • 步驟 22/26
    將塗了油辣子的麵皮從一邊開始捲起來。
  • 步驟 23/26
    卷好的麵糰切成兩塊。
  • 步驟 24/26
    將做好的花捲放入溫暖的地方再醒40分鐘左右的時間。
  • 步驟 25/26
    將醒好的花捲放入蒸鍋中，大火燒開水之後中火蒸10分鐘後關火，關火後繼續燜5分鐘左右的時間。
  • 步驟 26/26
    燜5分鐘之後就可以享用美味的花捲了。
小貼士

1、麵糰揉好後先醒10分鐘左右的時間，然後做成花捲之後再醒40分鐘就可以下鍋蒸了。

2、蒸的時候先大火燒開水，然後中火蒸10分鐘，這個時候不要急著開鍋，關火再燜5分鐘。

釋出於 2022-04-23
258
相關菜譜
寫評論