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盤鱔
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膽怯respectable

這是老公小時候經常吃的一道菜,那時公公做生意經常會下館子,把他也帶去,經常會點一盤盤鱔來吃.他想把這份兒時的記憶也帶給我,讓我也嚐嚐這個味道,順便和他一起回憶他童年時的快樂生活.說實話,這是婆婆第一次做這個盤鱔,雖說燒得有點焦,但是不影響我們吃的心情,沒焦的那些還是很美味的.

時間:10-30分鐘
食材
鱔魚 500g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
蔥頭 適量
醬油 適量
醋 適量
辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    買回來的鱔魚先用水泡一泡
  • 步驟 2/14
    把大蒜剁碎裝碗裡
  • 步驟 3/14
    蔥切碎也裝碗裡,放醬油一起
  • 步驟 4/14
    放辣椒
  • 步驟 5/14
    把鱔魚從桶裡倒到菜籃裡,用水衝一下,把魚身上的沾液沖掉
  • 步驟 6/14
    冷鍋倒入油,把鱔魚倒入鍋裡,快速蓋上鍋蓋,開火
  • 步驟 7/14
    用手按住鍋蓋,不然鱔魚會跑出來
  • 步驟 8/14
    直到鍋裡沒有響聲了,把鍋蓋揭開,打小火煎
  • 步驟 9/14
    翻個面繼續煎
  • 步驟 10/14
    放鹽
  • 步驟 11/14
    把調料里加些醋,拌勻
  • 步驟 12/14
    把鹽在魚裡翻均勻
  • 步驟 13/14
    最後加上調味料
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻即可起鍋了
小貼士

在沖洗鱔魚的時候水要大,不然魚就要跑了

把魚倒鍋裡時要快,蓋鍋蓋也要快,因為鱔魚跑得特快

要打小火煎魚,不然容易焦

釋出於 2023-10-30
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