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盤龍黃鱔
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小時候就很喜歡吃媽媽做的盤龍鱔魚，但一直沒做過，因為摸到滑溜溜的鱔魚覺得發毛，自己獨自有了家庭之後，很是想念那個味道，就回憶媽媽的做法自己做了一道，結果很成功，女兒也特別愛吃。這不，今天下午又叫我做她喜歡吃的鱔魚，還說以後每週至少要吃一次。

食材
鱔魚 350g
姜 一小塊
大蒜子 半個
辣椒 一小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買回來的盤龍在自來水下衝乾淨，一定小心它們溜了。
  • 步驟 2/5
    準備一個乾淨的鍋，乾燒，等鍋熱了以後把鱔魚倒進去，然後立即蓋上蓋子，記住是立刻，不然鱔魚會跑掉，我第一次做的時候就跑了一條，只為害怕也不敢抓，就這樣任它跑到下水道去了。燙死後裝盤。
  • 步驟 3/5
    姜蒜切成末，蔥和芹菜切段，準備一份剁辣椒。
  • 步驟 4/5
    鍋中放入茶油，沒有茶油用植物油也行。先把姜蒜剁辣椒放入鍋中煸香，然後放入燙好的鱔魚，翻炒，因為剁辣椒本身很多鹽，所以我沒放太多鹽了，直到看到一條條的鱔魚被捲起來了，幾分鐘後確定鱔魚已經熟透，放入芹菜，放點老抽，出鍋時再放入蔥花。
  • 步驟 5/5
    裝盤。
小貼士

做盤龍的鱔魚不能太大，也不能太小，選中等的。因為我們是湖南人，愛吃辣椒，所以我的配菜是剁椒，如果不吃辣的，可以用叫頭，吃起來也很香的哦！

釋出於 2018-09-08
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