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盤龍黃鱔（農村九大碗）
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certainty烈馬

回到老家，還是親切熟悉的地方，山山水水一草一木。人家說靠山吃山，靠水吃水，這話不假。我家在山上，燒的是林中的乾柴，吃的是林中的野味，土裡的蔬菜，田裡的黃鱔泥鰍……還有山上的桑泡，水裡的田螺，回老家的時候正巧遇上家裡插秧，山頂上，溫度比壩上低好幾度，農作物幾乎晚一個月才開始做，插秧的時候家人逮了很多黃鱔，我呢就去摘桑泡，田裡有人，我也不害怕掉下去，幹完農活以後叫上幫忙的幾個阿姨伯伯，開幹！可不要小看農村的女人哦，犁田插秧打柴採茶挖土什麼都能幹。來看看吧，場面有點血腥，膽小勿入哦。

時間:1-2小時
食材
黃鱔 適量
醬油 5勺
生薑 一大塊
大蒜 兩頭
幹辣椒 一把
花椒 一把
鹽 適量
泡椒 一把
泡姜 2塊
香菜 5根
味精 適量
雞精 適量
食用油 1000毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    剛摸起來的黃鱔，正宗的野味哦。
  • 步驟 2/8
    喂一晚上，吐些泥出來。
  • 步驟 3/8
    第二天下午，鄰居的阿姨殺黃鱔，太血腥了……不敢看啊啊啊啊啊！
  • 步驟 4/8
    好了進入正題，殺好的黃鱔洗淨，鍋裡倒入1000毫升食用油，冒煙後下黃鱔炸至金黃色。可在等待過程中準備，大蒜去皮切碎，泡椒切圈，泡姜切碎，幹辣椒切圈，香菜切段等。
  • 步驟 5/8
    炸好後撈出瀝油，盛起來一些油，留大部分在鍋裡面，倒入大蒜花椒等佐料爆香後，倒入黃鱔，放入5勺醬油翻炒均勻後加一碗水蓋上鍋蓋燜至收汁，嚐嚐味道加入適量鹽，雞精，味精調味後裝盤撒上蔥花香菜段。沒有就算了，有最好。
  • 步驟 6/8
    再來一張。
  • 步驟 7/8
    田坎上的桑泡。純天然無任何新增物。
  • 步驟 8/8
    還是有點酸。
小貼士

佐料儘量多些，另外不建議長期購買黃鱔吃，人工養殖的怕有寄生蟲，一定要加工熟後食用。

釋出於 2018-11-14
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