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豉汁盤龍鱔
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腐嬤君

歡迎關注豉汁盤龍鱔~今天奉上一道年底壓箱底的大菜，絕對可以作為春節年夜飯的主菜~

時間:10-30分鐘
食材
白鱔 1斤半
豆豉 75克
蔥 1小段
姜 1小塊
蒜 兩瓣
料酒 20克
蒸魚豉油 30克
蠔油 15克
生抽醬油 20克
糖 1小勺
雞精 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    配料:白鱔一條約1斤半豆豉75克，蔥一段，姜一小塊,蒜兩瓣,料酒20克，蒸魚豉油30克，蠔油15克，生抽醬油20克，糖一小勺,雞精一小勺白鱔我從小就很愛吃.百度一下:白鱔即鰻鱺鰻鱺（mán lí）鰻鱺科 （Anguilla japonica Temminck et Schlegel） ，是一種降河性洄游魚類，原產於海中，溯河到淡水內長大，後回到海中產卵。每年春季，大批幼鰻（也稱白仔、鰻線）成群自大海進入江河口。它是傳統名貴魚類，也是世界上最神秘的魚類之一。它的生長過程極為奇特，先是在海水中產卵成苗，後又進入淡水成長
  • 步驟 2/10
    將宰殺好的白鱔清洗乾淨,白鱔全身很滑,很難操作.在熱水中微燙一下,馬上撈起,用刀刮掉粘液和鱗片
  • 步驟 3/10
    從白鱔背部入刀,每隔1cm切一刀,從頭部開始切到尾部,每刀切斷骨頭.將切好的白鱔盤在大盤中
  • 步驟 4/10
    準備材料,蔥薑蒜切好,將料酒20克，蒸魚豉油30克，蠔油15克，生抽醬油20克，糖一小勺,雞精一小勺放入一個小碗內
  • 步驟 5/10
    鍋中放入少許油,放入蔥薑蒜末炒香
  • 步驟 6/10
    隨後加入豆豉翻炒幾分鐘,直至超出豆豉香味
  • 步驟 7/10
    將步驟4中碗內調料倒入鍋中,攪勻煮開
  • 步驟 8/10
    將步驟7中的醬汁均勻的澆在白鱔上面
  • 步驟 9/10
    起蒸鍋,待水燒開後,將白鱔放入,中火蒸7分鐘即可
  • 步驟 10/10
    出鍋撒上香蔥末以及小辣椒點綴,完成
釋出於 2018-10-27
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