豉汁盤龍鰻
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採靈天屎的翅膀
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看桑去有那麼點重口，懼怕爬行類動物的人會不會不敢吃？說好聽點是盤龍，其實好似一條蛇哈哈。鰻魚分海鰻魚和淡水鰻魚，淡水鰻魚比海鰻好吃，肉質細嫩油脂多，海鰻腥味重刺多肉柴。日本料理中照燒鰻魚用的就是這種淡水鰻魚也叫白鰻、河鰻。一條鰻魚我分兩部分，做兩種吃法。豉汁蒸河鰻用鰻魚尾巴。
烹飪步驟
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步驟 1/4
河鰻洗淨，去內臟。 -
步驟 2/4
切下尾部，中間腹部留著做照燒鰻魚。尾部從脊背出切開而不切斷。盤底薑片蔥段，碼上鱔魚，淋料酒，豉汁。
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步驟 3/4
大火12分鐘。出鍋淋溫熱的生抽和油，撒蔥絲。
-
步驟 4/4
重口不哈哈
小貼士
鰻魚滑，要用抹布壓住切，小心手哦。
釋出於 2018-06-29
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