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清蒸盤龍鰻魚
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別凊仴聊嘸痕

年到了，團圓飯桌上怎少得了魚呢，魚的做法千萬種，清蒸是最原汁原味的，鰻魚肉質細膩少刺，適合清蒸，也適合用豆豉炒香後蒸，當然做法看個人喜歡，魚的寓意代表年年有餘，今天就給大家介紹一道簡單好吃的清蒸鰻魚~

食材
新鮮鰻魚 1條
蔥 適量
姜 適量
小紅椒 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料：鰻魚1條，蔥，姜，料酒，鹽，油，蒸魚豉油，小紅椒
  • 步驟 2/14
    將小蔥白洗淨切成長條，蔥綠切成碎末備用
  • 步驟 3/14
    生薑去皮切成粗條，另切一些細細的薑絲
  • 步驟 4/14
    將小紅椒切成薄的斜刀片備用
  • 步驟 5/14
    將殺好的鰻魚用白醋搓洗，去掉魚身上的粘液，順便把魚內裡洗乾淨
  • 步驟 6/14
    將鰻魚背鰭朝上，按住後在鰻魚背上切好花刀，刀距間隔大概2釐米左右，深度大概是魚身的一半
  • 步驟 7/14
    切好的鰻魚
  • 步驟 8/14
    將蔥姜墊在盤底，再用一些蔥姜塞入魚腹內，放入深盤，上面也放一些蔥姜
  • 步驟 9/14
    倒入兩瓶蓋料酒，半勺鹽抹勻醃製10分鐘後將鰻魚取出，換乾淨的盤子將鰻魚放好
  • 步驟 10/14
    鍋中水燒開，放入鰻魚蒸10分鐘左右，取出，倒出盤子裡的汁水
  • 步驟 11/14
    然後在魚身上撒上蔥花和小紅椒片，澆上蒸魚豉油
  • 步驟 12/14
    鍋中燒熱油至冒煙，澆在魚身上即可
  • 步驟 13/14
    清蒸鰻魚就做好啦~
  • 步驟 14/14
    鰻魚營養豐富，老人小孩孕婦都適合吃哦~
小貼士

這條魚重量大概在一斤半左右，可以根據魚的大小調整蒸的時間

釋出於 2018-10-09
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