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清蒸海參斑魚
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小湯圓gnaw

清蒸海參斑魚是一魚兩吃中的一種，海參斑魚皮用來溫拌，整個魚身可以用來清蒸，魚本身就沒有腥氣，清蒸後的魚肉也是非常鮮嫩。

時間:10-30分鐘
食材
海參斑魚 1條
橄欖油 20ml
蒸魚豉油 20ml
蔥 1段
乾紅椒 少許
紹興酒 5ml
薑絲 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    海參斑魚需焯水，去掉魚皮上的顆粒
  • 步驟 2/8
    切下魚皮後的魚，切成大塊
  • 步驟 3/8
    起蒸鍋，水開後放入盛魚的盤子，倒入少許的紹興酒，沒有就用料酒；
  • 步驟 4/8
    大火蒸7分鐘左右
  • 步驟 5/8
    蔥、姜、乾紅椒切絲，
  • 步驟 6/8
    蒸好的魚擺成魚形，蔥姜乾紅椒絲擺放在魚身上，淋入蒸魚豉油
  • 步驟 7/8
    飯勺中放入橄欖油，小火燒至冒煙
  • 步驟 8/8
    趁熱將油澆在蔥絲和魚身上，吃時蘸著醬油即可
小貼士

海參斑魚沒有養殖的，並不是隨時都能買到，一條魚2種吃法，一頓吃光（吃掉4斤魚），清蒸務必開水上鍋。

釋出於 2023-04-24
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