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清蒸海參斑
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李秋水

好吃易做

時間:10分鐘內
食材
海參斑 1條
油 適量
蒸魚豉油 適量
蔥絲 適量
薑絲 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    海參斑一般買到的都是凍的，不要解凍，取出直接收拾，解凍了不好去鱗。
  • 步驟 2/8
    燒開水，淋在魚的兩面。
  • 步驟 3/8
    用鋼絲球刮掉上面的砂鱗。
  • 步驟 4/8
    開不下來的用手摳就下來了。
  • 步驟 5/8
    切成大塊，一次吃不了可以分兩次做。
  • 步驟 6/8
    擺在盤中。
  • 步驟 7/8
    水開後上鍋蒸十分鐘取出倒掉裡面的湯。
  • 步驟 8/8
    放上蔥薑絲，燒熱油淋在上面，再澆上蒸魚豉油即可。
小貼士

海參斑去鱗：

1. 將海參斑放入冷水中浸泡5-7分鐘,將魚身表面的冰衣融掉,但魚身保持較硬的狀態.

　　2. 將魚尾提起,魚身成斜面,用開水澆到魚身兩面,用手輕輕一撥,將沙鱗去除乾淨.

　　3. 把燙過的魚放入冷水中沖洗一下,即可用鋼絲球刮擦魚的沙鱗,約3分鐘可去除乾淨.

　　4. 如有個別沙鱗沒有去除乾淨,用小刀輕輕切掉即可.

　　5. 將去鱗後的魚放在水中備用.

釋出於 2019-10-28
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