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蒜香清蒸海魚
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忌戮透蠢瘸

清蒸海魚看似簡單!去腥是難題,怎麼做才好吃!

時間:10-30分鐘
食材
海魚 500g
橄欖油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
生抽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材：（barramundi澳洲肺魚）海魚、姜、蒜、蔥。
  • 步驟 2/11
    將姜蒜剁碎、蔥切段。
  • 步驟 3/11
    魚買回來就已經清洗乾淨，在魚身上塗少許鹽與胡椒粉。
  • 步驟 4/11
    座上鍋注入適量清水，放入蒸架大火燒開。
  • 步驟 5/11
    （原來的碟子太長無法放入鍋內所以蒸之前換另一碟子）將裝著魚的碟子放上，蓋上鍋蓋大火蒸。
  • 步驟 6/11
    八分鐘後熄火開啟鍋蓋。
  • 步驟 7/11
    放入蔥段，再蓋上鍋蓋燜片刻後再取出。
  • 步驟 8/11
    使用另一鍋燒熱倒入適量橄欖油，放入姜蒜蓉。
  • 步驟 9/11
    小火爆出香味。
  • 步驟 10/11
    調入適量鹽、糖、生抽、胡椒粉，熄火。
  • 步驟 11/11
    將醬汁淋到魚身上即可。
小貼士

清蒸魚就是為了保證它的原汁原味，但火候要掌握好，過了肉質變差，不夠火候魚肉又不熟。500克的魚蒸七八分鐘就已經足夠，只是熄火後最後繼續燜片刻再取出。

釋出於 2019-12-09
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