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清蒸海魚的做法
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青山笑春風諸
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時間:10-30分鐘
食材
偏口 適量
蔥 適量
紅椒絲 適量
姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
油 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    將魚去掉內臟，洗淨表面黏液，打上花刀，在魚身撒上薑絲，用鹽和料酒醃製約20分鐘
  • 步驟 3/8
    將蔥一部分切段，備用，另一部分切絲，放入涼水中
  • 步驟 4/8
    盤中墊好蔥段，將醃好的魚放到上面，水燒開，將魚上屜
  • 步驟 5/8
    蒸8分鐘
  • 步驟 6/8
    將蒸好的魚倒掉湯汁，澆上蒸魚豉油，放上蔥絲和紅椒絲
  • 步驟 7/8
    冷鍋倒入一大勺油，放入少許花椒粒，炸至飄香關火
  • 步驟 8/8
    將燒好的熱油濾出花椒粒，澆到魚身上即可
小貼士

1、從魚眼的明亮程度即可判斷魚的新鮮程度，必定要新鮮的魚蒸出來才好吃。

2、此法適合多種其他魚類。

3、用大蔥更好，蔥絲放入涼水中浸泡可以自然捲曲。

4、如果不喜歡花椒味，燒油的時候可以不放

釋出於 2020-07-16
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