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盤鱔
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罔安i高岑

黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高,含有豐富的DHA和卵磷脂,它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

時間:10分鐘內
食材
野生鱔魚 適量
生薑 適量
大蒜 適量
紅椒 適量
花椒 適量
鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    置於一盛滿清水的盆中，放入少許植物油，讓共吐出身內汙物，將鱔魚多清洗幾遍。
  • 步驟 2/4
    如果可以最好是將鱔魚倒入冷鍋蓋上鍋蓋再開火，要記得手要壓在鍋蓋上，我是熱鍋下的所以沒拍到這個下鍋圖，加入生薑、大蒜、紅椒、花椒翻炒至 至所有鱔魚盤成圈。
  • 步驟 3/4
    加少許水大火燜制會，加入鹽、雞精、再烹入少許料酒調味即可收汁起鍋。（成品圖和過程圖是兩次的一次沒有加辣椒花椒，過程圖是應家人的需求加了辣椒花椒的，我個人更喜歡吃原味的盤鱔，而且加了太多辣椒花椒孩子根本就吃不了。）
  • 步驟 4/4
    鱔魚靠近肚子，腮後面有一個小口，從這裡輕輕一撕開，鱔魚就成了2條。一條背部可用直接吃，另外一條肚子，外面一條硬的、黑的、好像鴨血的是鱔魚血，可用吃；裡面軟的是內臟，扔掉。
釋出於 2020-07-20
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